Отправлено: 15.03.21 09:45. Заголовок: Хозяюшка. Описание блюд

https://youtu.be/uXkWLXEoY_U

Печенье с творогом от Ларисы, Омск.
1 стак.муки
Ваниль
Разрыхлитель
1 стак.творога
1-2 ложки сметаны
Соль для творога
Сахар 100 г посыпать коржи.

 Отправлено: 03.04.21 17:56. Заголовок: https://youtu.be/h5D..

https://youtu.be/h5DYGvBwfFw

Сахарные нити с мукой.

 Отправлено: 26.05.21 12:13. Заголовок: Как испечь печенье с..

Как испечь печенье с творогом https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=556

 Отправлено: 28.05.21 08:06. Заголовок: Краковское пирожное...

Краковское пирожное.
Продавалось в школьных буфетах вроде? в кафе и столовых.
Исчезло...

https://youtu.be/ZHUJocWbXIY

 Отправлено: 29.10.21 06:10. Заголовок: Пирог на сковороде с..

Пирог на сковороде с яблоками, типа шарлотки.
https://youtu.be/ZyXEdbm2Fc4
2 яблока
30 г слив.масла
30 г сахара
Тесто
1 яйцо
30 г сахара
Масло семян..(?)
150 г йогурта
Разрыхлитель
140 г муки
Яблоки пожарить, добавить тесто, накрыть.
Через 10 минут перевернуть и ещё 5 минут жарить.

 Отправлено: 08.11.21 08:37. Заголовок: Вк Татьяна Панкратов..

Вк Татьяна Панкратова, Барнаул

Рецепты заквасок (ржаная, изюмная, кефирная, зерновая, хмелевая)

Выпечка хлеба – это всегда сакральное, таинственное действо. Секрет приготовления хлеба бережно хранился в каждой семье и передавался из поколения в поколение.
Русские хлебные закваски готовили из ржаной муки, соломы, ячменя, пшеницы, хмеля. В глухих деревеньках до сих пор можно найти рецепты приготовления хлеба без магазинных вредных дрожжей.

РЖАНАЯ ЗАКВАСКА
1 день: 100 г ржаной цельнозерновой муки смешиваем с водой до консистенции густой сметаны, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место без сквозняков.
2 день: на закваске должны появиться пузырьки. Если их немного, ничего страшного. Теперь закваску нужно подкормить. Досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы снова получилась консистенция густой сметаны. Снова оставляем в тёплом месте.
3 день: закваска выросла в размерах и имеет пенистую структуру. Снова добавляем 100 г муки и воды и оставляем в тёплом месте.
Через сутки закваска готова к использованию.

ИЗЮМНАЯ ЗАКВАСКА
1 день: размять горсть изюма, смешать с ½ стакана воды и ½ стакана ржаной муки, добавить 1 ч.л. сахара или мёда, выложить всё в банку, накрыть тряпочкой или дырявой крышкой и поставить в тёплое место.
2 день: закваску процедить, добавить 4 ст.л. муки и тёплой воды до густоты сметаны и снова поставить в тёплое место.
3 день: закваска готова. Разделить её пополам, в одну часть добавить 4 ст.л. муки, воду (до густоты сметаны) и поставить в холодильник. Другую часть использовать для выпечки хлеба.

ЗЕРНОВАЯ ЗАКВАСКА
1 день: 1 стакан зерна (пшеница для пшеничного хлеба или рожь – для «чёрного») замочить для проращивания, укутать посуду полотенцем, поставить в тёплое место.
2 день: если зерно проросло не всё, то промыть его, оставить в тёплом месте до вечера. Пророщенное зерно перемолоть, смешать с 2 ст.л. ржаной муки, 1 ч.л. сахара или мёда, поставить в тёплое место под салфеткой или полотенцем.
3 день: закваску можно разделить, часть оставить в холодильнике, а другую часть использовать для приготовления опары.

КЕФИРНАЯ ЗАКВАСКА
Берем простоквашу или старый кефир (желательно домашний), выдерживаем его несколько (2-3) дней до пузырения и отделения воды, и запаха, характерного для прокисшего кефира.
Добавяем ржаную муку до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать и накрыть марлей, оставить на сутки. В закваске начнет активно происходить сквашивание, она начнет перекисать.
Через сутки добавить ржаную муку до консистенции теста на оладьи средней густоты, тщательно размешать. Опять накрыть и не трогать до тех пор, пока не созреет.
Проходит несколько часов и закваска начинает активно пузыриться и подниматься, если емкость была небольшой, то может вылезти наружу. В таком активной состоянии ее можно добавлять в тесто.

ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА
1 день: с вечера залить в термосе 1 ст.л. сухих шишек хмеля 1 стаканом кипятка, закрыть термос и оставить до утра.
2 день: процедить полученный настой в двухлитровую банку, добавить 1 ст.л. сахара или мёда, хорошо размешать, добавить ржаную муку до консистенции густой сметаны. Поставить в тёплое место, накрыв банку тряпочкой.
3 день: закваска станет жидкой и пенистой, запах пока ещё неприятный. Добавить муки до густоты сметаны, накрыть и поставить в тёплое место.
4 день: перемешать закваску, долить тёплой воды (1/2 или 1/3 объёма закваски), перемешать и добавить муки до густоты сметаны.
5 день: снова добавить воды и муки.
6 день: часть закваски использовать для приготовления опары, оставшуюся закваску поставить в холодильник, добавив воды и муки до густоты сметаны.

Очень важно готовить домашний хлеб в хорошем настроении!

 Отправлено: 08.12.21 11:32. Заголовок: Как испечь пирог с ..

Как испечь пирог с творогом.
Королевская ватрушка

Королевская ватрушка, рецепт приготовления из масляной крошки с творогом. Королевская ватрушка - она же царская ватрушка, сильно отличается от обычной. В начинку помимо творога можно добавить курагу, изюм, чернослив - кому что нравится. Такую царскую ватрушку также можно выпекать и в виде большого пирога и в небольших формочках.
Продукты
(на 8 порций)
1 стакан муки
100 г сливочного масла
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара

1. Сделать крошку из муки и сливочного масла.
2. Сковороду смазать маслом, выложить половину приготовленной крошки.
3. Перемешать творог с яйцами и сахаром.
4. Выложить творожную массу на масляно-мучную крошку, и сверху выложить оставшуюся часть крошки.
Выпекать королевскую ватрушку в предварительно разогретой духовке (до 220-230 градусов). Обычно печется минут 30-40 - надо поглядывать.

 Отправлено: 08.12.21 12:32. Заголовок: Ludo классная! :sm8..

Ludo классная!

 Отправлено: 11.01.22 22:37. Заголовок: Чтобы приготовить вк..

Чтобы приготовить вкусную и полезную Нутеллу своими руками, Вам понадобится:

1 стакан лесных орехов (фундука);
1 ч.л. ванильного экстракта;
¼ чашки кленового сиропа;
¼ чашки какао;
¼ ч.л. морской соли;
5 ст.л. коровьего молока.
*
Чак чак домашний
https://youtu.be/FLjYyUSqGxw

 Отправлено: 14.02.22 01:12. Заголовок: Чиабатта, хлеб по -и..

Чиабатта, хлеб по -итальянски

https://youtu.be/aIbWI6oUW18
Цыганка Галина готовит